為防稀土超標(biāo) 安溪鐵觀音秋茶變“嫩”
安溪鐵觀音大批上市，愛好品茗的市民也許不易察覺，今年的鐵觀音秋茶葉片，比往年嫩了許多。記者從安溪感德、龍涓等茶鄉(xiāng)了解到，不少茶農(nóng)采取了“嫩葉采”的做法，目的只有一個(gè)——降低茶葉的稀土含量。
今年秋茶季提前了一周
上周五，感德慶蕓名茶總經(jīng)理陳慶云收購?fù)曜詈笠慌?/SPAN>50擔(dān)毛茶后，決定封倉待售�！扒锊枋盏浇裉炀筒皇樟�，怕稀土?xí)瑯?biāo)�！标悜c云說。
慶蕓名茶是“中國茶葉第一鎮(zhèn)”感德安溪鐵觀音大型供應(yīng)商之一，旗下有茶農(nóng)合作社社員800多戶。陳慶云介紹，在此之前收購的茶葉已拿去做農(nóng)殘、稀土檢測，所幸均未超標(biāo)。為了防止稀土超標(biāo)，今年鐵觀音提倡嫩葉采，在9月24日就開始收茶，比正常茶季提前了一周左右。
安溪縣桃源有機(jī)茶場有限公司采茶的時(shí)間更早：9月18日。據(jù)該公司董事長汪建仁介紹，提前采茶的目的也是為了防止稀土超標(biāo)。
據(jù)安溪有經(jīng)驗(yàn)的茶師介紹，安溪鐵觀音種植、制茶有其自然規(guī)律可循，一方面是各茶季的成熟期有規(guī)律，另一方面是制茶時(shí)對氣候條件也有客觀要求，即茶葉生長期一般要50—60天，秋茶最早也應(yīng)在寒露前后，制茶天氣則要求有北風(fēng)，而北風(fēng)在安溪一定要到中秋節(jié)前后。據(jù)了解，今年的“寒露”節(jié)氣是10月8日，茶農(nóng)、茶商9月中下旬就開始采茶，確實(shí)提前了不少。
稀土檢測從5種提到16種
安溪茶農(nóng)紛紛采用“嫩葉采”，是應(yīng)對衛(wèi)生部稀土檢測新方法的無奈之舉。記者了解到，衛(wèi)生部7月17日發(fā)布了一份名為《植物性食品中稀土元素的測定》，其中顯示：此適用于谷類糧食、豆類、蔬菜、水果、茶葉等植物性食品中，檢測16種稀土元素含量的測定，用來代替2003年的測定方法，增加了電感耦合等離子體質(zhì)譜法。在此之前，一直采用的分光光度三濾長法測定，可用來檢測5種稀土元素含量的測定，經(jīng)驗(yàn)證明并不適合于茶葉。
7月份發(fā)布的檢測新方法第一棒，自然而然地落到鐵觀音秋茶身上。包括八馬、華祥苑以及北京吳裕泰等國內(nèi)知名茶商在內(nèi)，對秋茶的稀土標(biāo)準(zhǔn)都有嚴(yán)格的要求。北京吳裕泰股份有限公司采購經(jīng)理張瀾瀾表示，吳裕泰對于稀土超標(biāo)問題“零容忍”，稀土元素從5種提高到16種，并要求茶葉中稀土氧化物含量限量小于2.0毫克/公斤。不符合稀土標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，絕不會(huì)列入采購名單。同時(shí)，北京市場對稀土標(biāo)準(zhǔn)也十分嚴(yán)格，一旦被查出稀土超標(biāo)，立即被曝光。
安溪縣龍涓鄉(xiāng)舉源合作社負(fù)責(zé)人陳傳溪表示，合作社跟八馬、華祥苑有合作，大的品牌公司對茶葉稀土要求很高，檢測合格才會(huì)收購。
茶農(nóng)成本上升或致茶價(jià)漲
陳傳溪說，也不知道是誰先發(fā)現(xiàn)嫩葉采稀土含量比較低的規(guī)律，如果是“老葉采”，會(huì)比嫩葉采做出來的茶葉稀土含量高一到兩倍。安溪縣桃源有機(jī)茶場的技術(shù)總監(jiān)黃金水介紹，嫩葉采能降低茶葉的稀土含量，老葉如果是雨天過后采摘，做出來的茶葉會(huì)比嫩葉的稀土含量高數(shù)倍。
“稀土檢測費(fèi)對于茶農(nóng)來說是一筆不小的開支，單是鎮(zhèn)政府送去抽檢的費(fèi)用，就高達(dá)數(shù)十萬元�！备械骆�(zhèn)鎮(zhèn)長陳志明介紹。
據(jù)了解，安溪檢測稀土的費(fèi)用每個(gè)樣品在1000元左右，需要支付這筆檢測費(fèi)的不僅有政府部門，還有茶農(nóng)、茶商。一些大的品牌茶商，光花在檢測方面的費(fèi)用就高達(dá)百萬元以上。另據(jù)汪建仁介紹，因防止稀土超標(biāo)而采用的“嫩葉采”的做法，還會(huì)帶來不少隱性成本，比如茶葉提前采產(chǎn)量降低，嫩葉茶青做出來的毛茶更少。汪建仁做過實(shí)驗(yàn)，嫩葉采會(huì)比正常采產(chǎn)量低30%左右。茶葉成本的上升讓茶商有漲價(jià)的沖動(dòng)，記者了解到，今年安溪鐵觀音價(jià)格穩(wěn)中有升。在感德第一鎮(zhèn)，較好的毛茶幾十元一斤已經(jīng)收購不到，好的毛茶每斤毛茶價(jià)格得要百元以上，品質(zhì)較高的甚至能達(dá)到每斤800元乃至上千元。
嫩葉采對茶葉品質(zhì)影響不大
據(jù)了解，鐵觀音要選取比較成熟的茶葉制作，而綠茶、紅茶只取嫩芽。那嫩葉采會(huì)不會(huì)影響鐵觀音的品質(zhì)呢？
陳慶云表示，嫩葉采雖然會(huì)影響茶葉產(chǎn)量，但是對品質(zhì)影響不大，相反，葉子較嫩口感會(huì)比較細(xì)膩，香氣較好。不過，陳傳溪表示，鐵觀音葉子至少要求中開面，第二葉要全開面，炒起來香氣才會(huì)足。如果葉子太嫩，搖青發(fā)酵的時(shí)間可能會(huì)有相應(yīng)調(diào)整，會(huì)不會(huì)影響茶葉的營養(yǎng)析出，目前還沒有專門的研究�！�
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